Descripción

París-Brest de Cremebrulee.es: tradición francesa con alma de Ruzafa

Un clásico de la pastelería francesa en Valencia

En el corazón del barrio de Ruzafa (Valencia), el Chef Quique Maestre rescata el espíritu más goloso de la pastelería francesa con su París-Brest: un anillo de pasta choux crujiente, coronado con almendra y relleno de una sedosa crema de praliné de almendras. Nacido como homenaje a la mítica carrera ciclista Paris–Brest–Paris, este dulce es puro equilibrio entre ligereza y carácter, pensado para quienes buscan un bocado elegante, aromático y memorable. Si te preguntas dónde comprar París-Brest en Valencia, aquí tienes una versión artesana, honesta y sin atajos.

Ingredientes y técnica: la clave está en la choux y el praliné

Nuestro París-Brest parte de una pasta choux trabajada al modo clásico: escaldado preciso, evaporación del exceso de humedad y horneado en corona para lograr una corteza fina, ligera y hueca. Antes de entrar al horno la cubrimos con almendras laminadas para sumar textura y un perfume tostado inconfundible.
El relleno es una crema de praliné de almendras montada con suavidad: praliné hecho a partir de almendra tostada y caramelo, trabajado hasta obtener una pasta brillante que se integra en la crema para ofrecer un sabor profundo, largo y limpio. Cada corte revela capas definidas, con un punto de dulzor equilibrado y notas cálidas a fruto seco.

Sabor, textura y servicio

En boca manda el contraste: bocado aireado de pasta choux, crujiente de almendra, y una crema de praliné untuosa que se derrite sin empalagar. Recomendamos servirlo ligeramente fresco: sácalo de la nevera 10–15 minutos antes para que el praliné alcance su textura óptima. Acompáñalo con café de tueste medio, té negro cítrico o un espumoso valenciano; los matices de la almendra se potencian de forma deliciosa.

Hecho a diario en Ruzafa por Quique Maestre

El Chef Quique Maestre elabora el París-Brest cada día en nuestro obrador de Ruzafa, con hornadas limitadas para garantizar frescura y textura impecable. Aquí no hay mezclas prefabricadas: solo ingredientes de calidad, técnica depurada y el punto de cocción que define a una pastelería artesanal. Por eso, si buscas postre francés en Valencia para celebrar o regalar, esta es tu pieza.

Cómo pedirlo y conservación

Puedes comprar París-Brest en Valencia directamente en nuestra tienda de Ruzafa o en la web Cremebrulee.es. Se mantiene perfecto 24 horas en frío (0–4 °C). Para disfrutarlo al máximo el mismo día, consúmelo a temperatura ligeramente fresca y evita la humedad para preservar el crujiente.